Restaurante de comida de mar

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Caso de éxito

Resumen

Posicionamiento del almuerzo entre semana, fines de semana y fechas especiales, con rotación total del plato de langosta.

Reto

Posicionar el almuerzo entre semana, llenar los fines de semana y las fechas especiales, y agotar la langosta: un ingrediente perecedero y costoso que debe rotar cada vez que sale a la carta.

Estrategia

Trabajamos los tres momentos de consumo del restaurante: almuerzo de martes a viernes, fines de semana y fechas especiales.

Ajuste de la oferta y del menú del mediodía.
Contenido y pauta con una razón clara para elegir en cada momento.
El plato de langosta como imán de demanda, con rotación controlada.

Resultado

Ocupación sostenida por encima del 60% en todos los momentos, con picos de 100% en fechas especiales y el plato de langosta agotado.

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